菱友? LS03復配糕點乳化劑

什么是菱友?LS03

　　菱友?LS03是具有起泡性的流動起酥油，是運用獨有的技術讓乳化劑在液態(tài)油脂中形成最合適的結晶和乳化狀態(tài)的一種蛋糕用復配乳化劑。通過乳化劑在液體油脂中形成最合適的結晶和乳化狀態(tài)，從油脂入手抑制油脂消泡，同時保留油脂添加帶來的優(yōu)良口感，賦予更滋潤的口感和化口性，進而提高產(chǎn)品生產(chǎn)穩(wěn)定性和得率。

蛋糕產(chǎn)品的挑戰(zhàn)

• 蛋糕產(chǎn)品中含有大量淀粉，經(jīng)過烘烤后水分一般在20%-30%之間，介于淀粉最容易老化的水分含量區(qū)間。淀粉老化后，蛋糕口感容易變干、粗糙、渣口、化口性變差。

• 油脂能添加帶來優(yōu)良的口感，但同時會導致面糊消泡的負面影響。

• 生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)受面糊穩(wěn)定性影響，產(chǎn)品合格率不易保證。

添加菱友?LS03，可以實現(xiàn)以下優(yōu)點：

抑制油脂導致的消泡，使面糊狀態(tài)更穩(wěn)定，提高成品率。

提高抗老化能力，維持產(chǎn)品滋潤感和化口性。

菱友?LS03在蛋糕中如何發(fā)揮作用

乳化劑在油脂中結晶形成特定晶型后附著在氣泡表面，避免油脂直接作用于氣泡，從而增強氣泡穩(wěn)定性。

通過油脂帶入具有抗老化作用的乳化劑，充分發(fā)揮乳化劑抗老化功能，從而維持滋潤感和化口性。

適用范圍

海綿蛋糕、重油蛋糕、松軟重油蛋糕等各類中保/長保蛋糕產(chǎn)品。

高度專業(yè)的生產(chǎn)技術

通過三菱化學獨特的制劑化技術及專業(yè)、嚴格的企業(yè)管理可以保證產(chǎn)品長達12個月的穩(wěn)定性。

三菱化學

三菱化學在日本橫濱擁有專業(yè)的研究所和研發(fā)團隊，專門聘請資深的糕點研發(fā)大師開發(fā)產(chǎn)品。在國內(nèi)有專門的技術支持和銷售服務人員，這些技術、銷售人員會定期前往日本研究所參與培訓和學習，將新產(chǎn)品帶入中國，并在國內(nèi)進行轉化。同時三菱化學配備了支持中國業(yè)務的日本籍技術和銷售人員，他們會頻繁往來中國支持客戶的開發(fā)和服務，不斷帶來日本糕點市場最新行情及新產(chǎn)品分享，為國內(nèi)客戶提供參考和產(chǎn)品開發(fā)概念。這些技術、銷售人員會一起參與到前期客戶的開發(fā)、配方調(diào)試、設備采購、生產(chǎn)線產(chǎn)品的調(diào)試、包裝及產(chǎn)品保質(zhì)期方案等過程，從頭到尾全方位的提供專業(yè)的技術支持?？偨Y數(shù)十年的國內(nèi)客戶服務經(jīng)驗，我們MFC產(chǎn)品在蒸蛋糕、重油蛋糕、海綿蛋糕和戚風蛋糕中均能發(fā)揮優(yōu)異的保水性和維持濕潤口感的功能。生產(chǎn)這些類型蛋糕的客戶也是我們業(yè)務發(fā)展強有力的支持。